Rodzinne podróże: Kuku - kurczak po kenijsku - "Mali Podróżnicy" w kuchni.

Poznając Kenię postanowiłyśmy przygotować kenijski obiad. Przepis znalazłam w rewelacyjne książce kucharskiej z przepisami z całego świata "The Around the World Cookbook". Książka zawiera przepisy na ponad 350 potrwa, znajdziemy w niej propozycje dań m.in. z Japonii, Meksyku, Maroko, Indii, Francji, Hiszpanii, Tanzanii, Kamerunu...

KUKU - kenijski gulasz z kurczaka z fasolą mung

Aby przygotować gulasz z kurczaka będziemy potrzebować:

- 6 podudzi z kurczaka

- 1/2 - 3/4 łyżeczki imbiru w proszku

- 1/4 kubka fasoli mung

- 4 łyżki oliwy

- 2 drobno posiekane cebule

- 2 ząbki czosnku (zmiażdżone)

- 5 pomidorów (obrane i posiekane)

-1 zielona papryka chili (drobno posiekane, nasiona usunięte)

- 2 łyżki soku z cytryny

- 1 1/4 kubka mleka kokosowego

- 1 1/4 kubka wody

- 1 łyżka drobno posiekanej świeżej kolendry

- sól

- pieprz

Przygotowanie

1. Nacieramy kurczaka imbirem, solą i pieprzem i zostawiamy w chłodnym miejscu. My zamiast sproszkowanego imbiru i świeżego czosnku użyłyśmy pasty imbirowo-czosnkowej i to nią natarłyśmy kawałki kurczaka. W czasie gdy nasz kurczak się marynuje (około 40 minut) gotujemy fasolę mung w dużej ilości wody przez 35 minut (aż będzie miękka). Następnie odsączamy ją i dusimy.

2. Na patelni podgrzewamy olej (my użyłyśmy kokosowy) i smażymy kurczaka, aż będzie lekko brązowy. Zdejmujemy kurczaka z patelni ale zostawiamy olej.

3. Na tej samej patelni smażymy cebule i czosnek przez około 5 minut, następnie dodajemy pomidory i chili i smażymy przez kolejną 1-2 minuty, dobrze mieszając.

4. Dodajemy zmiażdżoną fasolę mung, sok z cytryny i mleko kokosowe - wszystko gotujemy przez około 5 minut. Następnie dodajemy kawałki kurczaka. Jeśli sos jest zbyt gęsty można dodać trochę wody. Wszystko posypujemy kolendrą i gotujemy przez około 35 minut, lub do chwili gdy kurczak będzie dobrze ugotowany.

Podajemy z zielonymi warzywami, ryżem lub chlebkami chapati. My zrobiłyśmy z ryżem basmati.